admin
Пользу от овощей и фруктов запросто может перекрыть вред от той химии, которая в них содержится. При нарушении правил защиты и подкормки растений, кроме полезных микроэлементов, овощи и фрукты накапливают пестициды.
Каждый год Экологическая рабочая группа (EWG) выпускает список под названием DirtyDozen, который включает в себя 12 неорганических фруктов и овощей с наибольшим содержанием остатков пестицидов. В этой статье перечислены продукты, который вошли в этот список в прошлом году.
"Грязная дюжина" 2018 года
Согласно EWG, следующие фрукты и овощи имеют самые высокие уровни остатков пестицидов:
- Клубника: клубника неизменно возглавляет список Dirty Dozen. В 2018 году EWG установила, что треть всех образцов клубники содержит десять или более остатков пестицидов.
- Шпинат: 97% образцов шпината содержали остатки пестицидов, включая перметрин, нейротоксичный инсектицид, который очень опасен для животных.
- Нектарины: EWG обнаружила вредные остатки почти в 94% образцов нектарина, причем один образец содержал более 15 различных видов пестицидов.
- Яблоки: EWG обнаружила остатки пестицидов в 90% образцов яблок. Более того, 80% протестированных яблок содержали следы дифениламина, пестицида, запрещенного в Европе.
- Виноград: более 96% образцов дали положительный результат на остатки пестицидов.
- Персики: более 99% персиков, протестированных EWG, содержали в среднем четыре остатка пестицидов.
- Вишня: EWG обнаружила в среднем пять остатков пестицидов в образцах вишни, включая пестицид под названием ипродион, который запрещен в Европе.
- Груши: более 50% груш, протестированных EWG, содержали остатки пяти или более пестицидов.
- Помидоры: четыре остатка пестицидов были найдены в традиционно выращенных помидорах. Один образец содержал более 15 различных остатков пестицидов.
- Сельдерей: остатки пестицидов были обнаружены в более чем 95% образцов сельдерея. Было выявлено 13 различных видов пестицидов.
- Картофель: образцы картофеля содержали больше пестицидных остатков по весу, чем любая другая протестированная культура. Хлорпропам составлял основную часть обнаруженных пестицидов.
- Болгарский перец: содержит меньше остатков пестицидов по сравнению с другими фруктами и овощами. Тем не менее, EWG предупреждает, что пестициды, используемые для выращивания болгарского перца обычно более токсичны для здоровья человека.
В дополнение к традиционному списку Dirty Dozen, EWG выпускает список Dirty Dozen Plus, который содержит еще 36 фруктов и овощей с высоким содержанием остатков пестицидов, включая острый перец, помидоры черри, горох и чернику.
Читать также
Вред микроволновок: выдумки или правда?
Как снизить риск воздействия пестицидов?
Ниже приведены простые, но безопасные и эффективные методы, которые можно использовать для уменьшения остатков пестицидов в продуктах:
- Холодная вода. Промывка фруктов и овощей в холодной воде, а также их чистка мягкой щеткой может удалить остатки пестицидов.
- Вода с содой. Исследование показало, что мытье яблок 1%-ной смесью пищевой соды и воды более эффективно для удаления остатков пестицидов, чем просто водопроводная вода.
- Удаление кожуры. Удаление кожуры с фруктов и овощей из "Грязной дюжины" может значительно снизить потребление остатков пестицидов с пищей.
- Бланширование. В одном исследовании бланширование продукта (погружение его в кипящую, а затем в охлажденную воду) привело к снижению уровня остатков пестицидов более чем на 50% во всех образцах овощей и фруктов, кроме персиков.
- Варка. Исследование показало, что варка клубники значительно снизила остаточные количества пестицидов.
- Озонированная вода. Было обнаружено, что озонированная вода (вода, смешанная с кислородом, называемым озоном) особенно эффективна для удаления остатков пестицидов из пищи.
В то время как влияние пестицидов на здоровье еще не до конца понятно, польза потребления фруктов и овощей для здоровья доказана давно, поэтому не стоит ограничивать себя. Для тех, кто не хочет рисковать, лучше всего приобретать органические аналоги продуктов, представленных в списке Dirty Dozen.
Читайте также: "Правила выживания": как выбрать полезную зелень без нитратов